| |
Этно-Бар
Первая чашка увлажняет мои губы
и горло, вторая уничтожает одиночество, третья исследует
мои внутренности, четвертая вызывает легкую испарину,
все печали жизни уходят через горы, с пятой чашкой я
чувствую себя очищенным,
шестая возносит меня в царство бессмертия, седьмая ...
Я чувствую, как дыхание прохладного ветра поднимается в
моих руках.
Древнекитайский поэт, династия Тан
РОЙБУШ И ЛОПАЧО
Удивительная экзотика
Африки и Америки, оживляющая пространство солнцем и
радостью...
|
Ройбуш «Крем-Карамель»
С
кусочками карамели и карамельно-кремовым
вкусом |
|
|
Ройбуш «Марракеш»
Ароматизирован натуральным экстрактом апельсина |
|
|
Ройбуш "Кейптаун"
Ароматизирован натуральными маслами манго и
пассиона |
|
|
Лопачо
«Дерево жизни» |
|
Ройбуш, ротбуш, ройбос, бушменский
чай.
Напиток, приготавливаемый из
стеблей и листьев южноафриканского красного куста. В
сухом виде имеет вид
симпатичных красно-бурых щепочек-иголочек, отливающих
блеском отполированной древесины. Заваренный, он
превращается в напиток с чрезвычайно приятным, легким и
мягким вкусом. Ройбуш нравится с первого раза. Особенно
летом. Освежающие нотки В его вкусе весьма
привлекательны. Содержит мощнейший природный
антидепрессант квецетин и кверцетрин, способствующий
естественной выработке серотонина ("гормона радости").
Помогает при депрессиях, снимает раздражительность,
стабилизирует сон, снимает головные боли, напряжения,
нормализует кровяное давление. Помогает также при
всевозможных аллергиях, обладает антиоксидантными
свойствами. Многое указывает на то, что
красно-кустарниковый чай останавливает
биологически-негативные процессы в нашем организме. Три
чашки ройбуша в день удовлетворяют треть потребности
организма человека в железе, дневную потребность во
фторе, десятую часть потребности в меди. Содержит
оптимальное количество натрия и калия. В отличие от
какао, колы и чая, красный кустарник, не содержит
кофеина, и его можно пить литрами. Африканцы пьют его по
2-3 литра в день. Другое достоинство чая - его
фруктово-сладкий вкус. У людей, страдающих зимними
депрессиями, часто появляется повышенный аппетит на
сладкое. Это вызвано нарушением равновесия серотонина и
мелатонина. Ройбуш - прекрасная альтернатива шоколаду и
тортам.
Rooibos - африканский эндемик, т.е. встречается
только в Африке, в переводе означает "красный
кустарник". В Южной Африке краcно-кустарниковый чай
является национальным напитком. Никто не знает, как
давно красный кустарник известен, и сколько уже
тысячелетий этот вид существует как самостоятельное
растение. Также никто не знает, как давно первый человек
в Цесарских горах Южной Африки, недалеко от Кейптауна,
приготовил из него чай, положив тем самым начало его
использования. Уже в 1904 г. Русский эмигрант и новатор
Бенджаммин Гинзберг наблюдал использование красного
кустарника для чая, и он был первым, кто начал торговлю
им. Красный кустарник относится к бобовым, латинское его
название Aspalathus linearis.
Лопачо, "дерево жизни"
Лопачо в России большая экзотика. Лопачо - это дерево, и
весьма ценное. Из него можно сделать паркет. Напиток
лопачо имеет характерный горьковато-кислый вкус и
приготовляется из измельченной коры дерева лопачо
текоме. Растет это дерево в Южной Америке, живет до 700
лет, а рецепт напитка был известен еще инкам. Эти же
самые инки называли лопачо деревом жизни и настоем его
коры лечили все: кишечные воспаления, рак, диабет,
артрит, малокровие, астму, импотенцию, выпадения волос и
т.д. В лопачо много витаминов, а также желёза, калия,
меди, кальция. Кофеина нет.
ТРАВЯНЫЕ СБОРЫ
Знание и мудрое
использование естественных ритмов человека и природы,
находят свое
отражение в удивительных травяных сборах,
благоухание
цветочных ароматов погружает в бесконечное путешествие
по тонкому миру настроений
Пока цветет ив
ан-чай, пока цветет иван-чай,
Мне не нужно других книг, кроме тебя,
Мне не нужно,
мне не нужно.
Б.Г, "Аквариум"
|
Даосский сбор
Кудин, хризантема, барбарис (стабилизирующий,
дарующий долголетие сбор) |
|
|
Иван-чай
Старинный русский напиток |
|
|
Курильский чай
Побеги курильского чая, прошедшие естественную
ферментацию под снегом |
|
|
Уральский сбор
Сбор
на основе курильского или Иван-чая |
|
Иван-чай (кипрей)
Издревне любимая на Руси трава
Иван-чай. Чай долгое время был довольно дорогим
напитком, и его подделывали в с. Копорье бывшей
Петербургской губернии, наживая на этом немалые деньги.
При этом со времен Екатерины II больше всего
изготавливали "копорского чая" - из листьев кипрея.
Листья обдавали кипятком и скручивали. Настой их имел
приятный вкус, но качеств настоящего чая был, конечно,
лишен. С тех пор кипрей и напиток из него так и прозвали
Иван-чаем. Кстати, если заваривать цветы Иван-чая без
листьев, то в нежно-медовом аромате напитка можно
уловить улунские нотки. Но, к сожалению, эти цветочки
пьются недолго, выдерживая не более трех заварок...
Растет Иван-чай по всей России, в лесах и среди
кустарников, особенно обильно на просеках, на лесных
полянах, пустырях и высохших торфяных болотах, на
насыпях вдоль дорог. Первым среди других растений
покрывает он своими цветами лесные гари, вырубки. В
общем, везде. Корневища сладкие, их едят вареными и
сырыми, на Кавказе из них делают муку, пекут хлеб, а
также используют для приготовления спиртного напитка.
Семена содержат масло, годное в пищу. Из молодых побегов
и листьев Иван-чая готовят салаты, супы. Поджаренные
корни используют для приготовления кофе". Высушенные
листья заваривают и получают крепкий и вкусный чай.
Иван-чай - хороший медонос: дает до 500 кг меда с
гектара.
Свежий чай из листьев этого растения оказывает
благотворное действие при бессоннице и головных болях,
нормализует деятельность кишечника. На протяжении
столетий препараты из Иван-чая применяют качестве
успокаивающего средства, противовоспалительного и
обволакивающего при гастритах с повышенной/кислотностью
желудочного сока, Язвенной болезни желудка и
двенадцатиперстной кишки. Жители Дальнего Востока
применяют Иван-чай при болезнях горла, кровотечениях,
запорах, а также как противовоспалительное и вяжущее
средство.
В тибетской медицине траву, корни и цветки использовали
в качестве противовоспалительного средства при
заболеваниях кожи и слизистых оболочек.
Курильский чаи
До поздней осени в садах цветет
курильский чай. Так назвали это растение потому, что в
Сибири, на Камчатке и Курилах его высушенные листья и
цветки употребляют в качестве целебного тонизирующего
напитка. Заваривают из расчета 1 ст. ложка измельченного
сырья на 250 мл кипятка, добавляют мед и настаивают 30
минут. Другое название курильского чая - пятилисточник -
по строению листа, состоящего из пяти листочков. Есть у
курильского чая еще одно название -Dasiphora (дазифора),
что в переводе с греческого означает "несущий густые
волоски". А в народе курильский чай часто именуют
лапчаткой - за форму листьев. В садах курильский чай
выращивают уже около 300 лет. В природе это растение
можно встретить на Кавказе, в Сибири, на Дальнем
Востоке, в горах Средней Азии, в Монголии, Китае,
Японии, Северной Америке, Западной Европе. Растет оно по
берегам рек, на пойменных лугах, в подлеске горных
лесов, на скалах и каменистых склонах, высоко в горах до
альпийского пояса. В листьях и цветках курильского чая
содержится много аскорбиновой кислоты - в несколько раз
больше, чем в лимонах и почти столько же, сколько в
ягодах черной смородины. Есть в них даже каротин, а еще
танин, флавоноиды, органические кислоты, эфирные масла,
смолы, В качестве лекарственного сырья используют
одногодичные цветущие верхушки побегов длиной 10-15 см,
их срезают ножницами или секатором в конце июля-августе,
высушивают в тени на открытом воздухе или в хорошо
проветриваемом помещении. Экспериментально доказана
высокая активность курильского чая против возбудителей
кишечных инфекций, в том числе холерных вибрионов. Он
лечит дисбактериоз у детей, нормализует обмен веществ,
является мочегонным средством, но одновременно лечит
ночное недержание мочи. Помимо этого настой курильского
чая избавляет от запоров, благоприятно действует при
дуодените, цистите, а также как успокаивающее средство
при стрессе. В тибетской медицине растение используют
при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного
тракта и туберкулезе легких. Местное население настой
курильского чая применяет для лечения ран, ожогов,
нарывов, фурункулов, для полоскания рта и горла при
ангине, стоматите и других заболеваниях полости рта.
АЛТАЙСКИЕ СБОРЫ
великолепные целебные чаи из трав,
собранных в горном Алтае:
|
Эдельвейс
Комплекс, снижающий вес и очищающий кожу (листья
сены, плоды кориандра, рыльца кукурузы, трава «володушки,
листья подорожника, плоды шиповника, листья
мяты) |
|
|
Легенда Телецкого озера
Комплекс, помогающий при простуде и кашле (цветы
ромашки, корень алтея, трава зверобоя, плоды
шиповника, цветы липы, трава чабреца) |
|
|
Хан Алтай
Витаминный комплекс (плоды шиповника, плоды
рябины, листья крапивы, листья смородины, трава
зверобоя) |
|
|
Гора Бобырхан
Тонизирующий, нормализующий функцию щитовидной
железы (золотой корень, плоды шиповника, плоды
боярышника, лист крапивы, трава зверобоя) |
|
|
Алтын-кель
Успокаивающий, улучшающий сон (соплодия хмеля,
плоды шиповника, трава душицы, трава зверобоя,
трава чабреца) |
|
|
Ильбегень-таш
Профилактика стрессов, сердечно-сосудистых
заболеваний (трава хвоща полевого, трава горца
птичьего - плоды боярышника) |
|
|
Аржан-суу
Здоровые суставы, помогает при отеках (плоды
боярышника, трава душицы, трава зверобоя, почки
березы, трава чабреца, корень девясила) |
|
ЛЕГЕНДЫ ГОРНОГО АЛТАЯ:
Святой Источник
Аржан-Суу
Однажды охотник ранил в горах марала. Но зверь не упал,
а быстро помчался прочь. Охотник же, прельстившись
драгоценными рогами, погнался за маралом по снегу.
Кровью истекал марал, но добежал до горячей воды
Аржан-Суу и с разбегу кинулся в нее. Пока охотник
спускался с горы, у зверя затянулись раны, марал
выскочил из воды и помчался дальше. Увидев это чудо,
охотник бросил сушеного хариуса - рыба поплыла в воде
источника, шевеля плавниками. Кинул он в воду шкуру
выдры, вынырнула выдра и погналась за хариусом. Понял
охотник, что Аржан-Суу силу и жизнь всем дает.
Легенда о Телецком озере
Давно или недавно произошла эта история - никто не
помнит, не осталось уже свидетелей тех трагических
событий. На Алтае люди умирали с голоду. Однажды один
крестьянин, копая землю в своем огороде, нашел слиток
золота, по форме напоминающий лошадиную голову.
Возрадовался крестьянин, решил он это золото выменять на
хлеб или мясо. Только не получилось у него ничего,
потому что у людей не было уже ни зерна, ни мяса. Это
золото оказалось никому не нужным. Забрался крестьянин
на самую высокую гору и бросил тот слиток с высоты. И
образовалось на том месте прекрасное озеро, богатое
рыбой. Так жители горного Алтая были спасены от голода.
А озеро назвали Алтын-Кель, золотое озеро.
Легенда о горе Бобырхан
В очень давние времена у хана Алтая было много детей, но
все они были дочерьми, и только один сын был у него
-славный богатырь Бобырхан. Все было бы хорошо, да часто
ссорился брат со своими сестрами. Вот однажды, после
очередной ссоры, превратился Бобырхан в огненную стрелу
и улетел далеко от своих родных. Так и остался он стоять
навечно в гордом одиночестве. И только иногда со своей
любимой сестрой Синюхой обменивается письмами. Письма
эти не что иное, как снеговые и дождевые тучи. И чем
больше скучает по своей сестре своенравный брат Бобырхан,
тем больше писем он ей шлет, тем чаще на Алтае идут
дожди.
Ильбегень-таш
В районе Телецкого озера есть бурная речка Истэбе. Левее
ее впадения в озеро находится одноименная гора, на
склоне которой видно 5 больших борозд. Эти без крупной
растительности борозды образовались вследствие ежегодно
скатывающихся лавин. Но впечатление такое, что кто-то
огромной когтистой лапой пробороздил этот склон горы.
Легенда говорит, что очень давно появился на Алтае злой
дух Ильбегень, который начал поедать скот и людей.
Тяжелое настало время: люди боялись выйти из юрт,
говорить громко, смеяться. Боялись выйти на луга и на
охоту. Тут начались новые напасти: стал людей одолевать
голод, а вслед за ним пришли и болезни. Дошедшие до
отчаяния люди обратились за помощью к солнцу: Помоги, о
всемогущее Солнце, избавиться нам от прожорливого
Ильбегеня! Солнце решило помочь людям, но когда оно
приблизилось к земле, высматривая злобного духа, все
стало выгорать от его жгучих лучей. Воспламенились луга
и тайга, и Солнцу пришлось вернуться обратно на небо.
Люди обратились за помощью к Луне: "О, всемогущая Луна,
помоги нам избавиться от прожорливого Ильбегеня!" Луна
откликнулась на просьбу людей, но с её приближением к
земле стало все замерзать, вода в реках и озерах стала
покрываться льдом, и Луна ушла обратно. Тогда люди
обратили свои мольбы к богатырю Сартакпаю.
Выслушав их, Сартакпай согласился им помочь. Стал он
ждать удобного случая. Вскоре этот случай и
представился.
После очередного нападения на поселение Ильбегень сытно
пообедал и крепко заснул на вершине горы, обхватив ее
своими когтистыми лапами. Сартакпай незаметно подкрался,
схватил Ильбегеня своей могучей рукой за шиворот и
рванул так, что не успевшие разжаться когти пробороздили
по склону глубокие борозды. Стал поднимать Сартакпай
Ильбегеня, но тот оказался очень тяжелым. Обшарив его
рукой, богатырь обнаружил на поясе громадный кремень, из
которого Ильбегень высекал огонь, закуривая тpyбкy.
Оторвал Сартакпай кремень, бросил на землю, а самого
Ильбегеня швырнул с такой силой, что улетел тот в
неведомые дали и не осталось от него и следа. Не стало
злого духа, только кремень, что упал на землю рядом с
каменным заливом, напоминает о нем по сей день. Этот
огромный камень так и называется "Ильбегень-таш" -
"камень злого духа".
ПУНШИ, ГРОГИ, КОКТЕЙЛИ
Впервые в истории чайных пространств! Предлагаем вашему
вниманию превосходные алкогольные напитки, полезные и
ароматные.
Пунши (Тодди)
Название "тодди" (пунш), возможно, образовано от слова "tarrie"
в начале XVII века; в Восточной Индии оно означало
напиток из перебродившего сока пальмы, из которого
получался арак (спиртной напиток). Есть другая версия
объяснения названия, предложенная в 1721 году
шотландским поэтом Алленом Рамзеем. Он предположил, что
название происходит от колодца "Тодз", который в старые
времена был важным источником питьевой воды в Эдинбурге.
К тому времени, когда жил Рамзей, "тодди" уже был хорошо
известен, как традиционное согревающее средство в
суровые шотландские зимы, а вскоре он стал популярен во
всей Северной Европе и в Америках. Хотя в большинстве
рецептов используется шотландское виски, для
приготовления коктейля можно взять любой спиртной
напиток. В него необходимо добавить одну или больше
пряностей, немного подсластителя и ломтик цитрусового
фрукта или его сока. Приверженцы традиционного рецепта
используют виски из солода, ключевую воду и сахар и
подают в горячем виде. Его принято подавать на различных
празднествах в холодное время года: во время встречи
масленицы и Нового Года, на маскарадах и балах.
Разновидностями пунша являются глинтвейн и грог.
Глинтвейн
всегда приготавливается с вином, преимущественно
красным. Грог готовят с ромом, коньяком или водкой и
всегда горячим.
Грог
(Glogg)
- ароматное, пряное варево - традиционный рождественский
скандинавский напиток. А добавление изюма и миндаля
значит, что к нему понадобится и ложка
Название этому напитку дали
английские моряки. В XVIII веке морякам Королевского
флота Великобритании, пока командующим не стал адмирал
Эдвард Верной, ежедневно выдавали порцию рома. К
адмиралу давно уже пристало прозвище "Старый грог" из-за
его привычки прогуливаться по палубе в любую погоду в
непромокаемой накидке, называемой "грогрем". Вступив в
командование флотом, адмирал в целях экономии
распорядился вместо чистого рома выдавать ром,
разбавленный водой. В отместку моряки присвоили новому
напитку название "грог" - от прозвища их не очень
популярного адмирала. Он быстро распространился в
условиях туманного климата, и идеально подходит при
простуде, сильном переохлаждении, истощении сил.
|
Пунши: |
|
Шотландский |
|
|
Джуманджи |
|
|
Индийский |
|
|
Гавайский |
|
|
Гроги: |
|
Грог "от Похлебкина"
Водка, чай, вода, сахар |
|
|
Медовый
Коньяк, мед, вода, лимон |
|
|
Молочный берег
Ром,
молоко, вода, чай, сахар |
|
|
Датский глогг
Красное вино, водка, сахар, корица, гвоздика,
имбирь, изюм, миндальные орехи |
|
СОКИ С МЯКОТЬЮ
Вы знакомы с луло, морой, курубой или гуанабаной?
Знакомьтесь, пробуйте, наслаждайтесь и удивляйтесь! Ведь
в 100 гр. мякоти луло содержание кальция 1300 мг., тогда
как суточная норма потребления – 1000 мг., а по
содержанию витамина С гуава превосходит апельсин в 5
раз. Оцените неповторимый вкус, свежесть и аромат
тропических фруктов!
С помощью новейших технологий переработки свежих
отборных плодов, а также их заморозки и транспортировки
у нас появилась возможность предложить натуральный 100%
продукт без содержания консервантов и сахара, сохраняя
все вкусовые, ароматические и полезные свойства.
КАЙПИРИНЬЯ
Кайпиринья – самый
известный коктель, приготовленный на основе кашасы.
«Cachaca» («кашаса») – крепкий алкогольный
напиток, получаемый путем дистилляции чистого экстракта
сахарного тростника - известна со времен колонизации
Бразилии. Еще в XVII веке на тростниковых плантациях
перегоняли забродивший сок, а на полученный продукт
выменивали рабов. Столетие спустя производство "Cachaca"
на фазендах стало затрагивать интересы португальских
экспортеров портвейна и мадеры, поэтому изготовление
тростниковой водки облагали непомерными налогами, а то и
вовсе запрещали. Указом президента страны "Cachaca"
стала коммерческим названием крепкого спиртного напитка,
получаемого из сахарного тростника. Таким образом,
бразильцы пошли по пути Франции, Португалии и Мексики,
охраняющих особым законодательством свои национальные
напитки - шампанское и коньяк, портвейн и текилу. "Cachaca"
бывает разных видов. Самая дорогая напоминает хороший
виски или коньяк. Настоящая благородная "Cachaca" по
цвету напоминает слабый чай с лимоном. Белая кашаса
применяется в основном для производства коктейлей. "Cachaca"
неотделима от бразильского образа жизни, а прочий мир
открыл ее для себя в составе стильных коктейлей.
МОРСЫ
Весной многие начинают испытывать
авитаминоз. Нехватка витаминов снижает жизненные силы
организма, человек начинает испытывать слабость,
сонливость, раздражительность, снижается аппетит,
зачастую появляются нарушения сна, одышка даже при
небольшой нагрузке. Один из лучших источников витаминов
и микроэлементов - ягодные морсы. Весной наиболее
полезны клюква, облепиха, черная смородина, черноплодная
рябина, черника, брусника, шиповник. Они содержат
большое количество витамина С, а также витамины В1, В2,
РР и бета-каротин (провитамин А). Богаты они и
микроэлементами - калием, кальцием, магнием, фосфором,
железом. Кроме того, ягодные морсы улучшают пищеварение,
восстанавливают перистальтику кишечника, способствуют
очищению организма от шлаков.
|
Брусника |
|
|
Клюква |
|
|
Ягодный сбор |
|
МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА
|
Valser
Швейцарская вода, выпускается с 1861
года. |
|
|
БонАква |
|
Этно-Ресторан
Этно-Кондитерская
|
|
