Хатцугама - церемония Первого Чая в Новом году. С этой церемонии начинаются занятия в школе Урасэнкэ после новогодних каникул. Традиционно в школе Урасэнкэ на Хатцугама гостям подаются к Чаю сладости под названием "ханабирамоти" в виде лепестка. Верхняя оболочка, из рисовой муки,
очень нежная и тянущаяся складывается из двух лепешек белого и розового цвета, внутри находится шарик белого ана (сладкой пасты из белых бобов) с добавлением белого мисо (соленая паста из перебродивших бобов) и вываренные в сиропе палочки "гобо" (корень папортника).

В мире Чая и по сей день отмечаются памятные даты и события, связанные с историей и развитием искусства Пути Чая. В первую очередь, это HATSUGAMA — первый Чай в новом году. Согласно лунному календарю январь — конец зимы, и поэтому лейтмотив этого месяца — предчувствие грядущего весеннего тепла. В Чае это чувство благодарности и надежды на лучшее. В самом центре чайной школы «Урасэнкэ» в Киото первого января процедура приготовления Чая начинается в 4 часа утра. Вода, взятая из колодца в это время, называется

SEI KA SUI — чистая колодезная вода или
WAKA MIZU — свежая вода

Чай первых дней нового года называется

TATE ZOME — первое приготовление
NOMI HAJIME — первое угощение

Тлеющие угли в «ро» — (очаге в полу) сохраняются с последней ночи уходящего года, и теперь к ним добавляются новые угли. Это символизирует преемственность и глубокую связь прошлого, настоящего и будущего. Обычно церемония «Первого Чая Нового Года» проходит в первые две недели января во всех школах и местных отделениях школ «Тяною» по всей Японии. Особенностью этого мероприятия является праздничное убранство токонома (ниши в стене), угощение, состоящее из особых кушаний, подаваемых только в это время и являющихся символами процветания, долголетия и счастья в новом году. Гостям подаются «койтя» (густой чай) и «усутя» (лёгкий чай), иногда дарят подарки.