Зачерпни воду,

и луна будет в твоей руке.

Прикоснись к цветам, и их аромат пропитает твою одежду.

РУССКИЙ СБИТЕНЬ

В угольной из этих лавочек, или, лучше, в окне,

помещался сбитенщик с самоваром из красной меди

и лицом таким же красным, как самовар.

Н.В.Гоголь "Мертвые Души"

Трудно сказать, когда и где появился сбитень на столах наших предков, но можно утверждать, что это было 500 лет назад. Описание его приготовления находим в "домострое" (16 век). Любопытно, что чайники появились на Руси задолго до появления чая и служили для подачи сбитня. Иностранцы, посещавшие Россию во времена ПетраI, с восторгом отзывались о сбитне, называя его "русским глинтвейном". Это сравнение возникло, очевидно, потому, что заезжие голландские и английские капитаны и штурманы знакомились с напитком в заведениях, где его готовили с вином. Уличные торговцы варили сбитень без вина. Зимой они носили его на продажу за спиной в огромных медных сосудах в виде самоваров ("саклях"), покрытых теплой тканью. В 18-19 веках сбитень получил особое распространение.

Им торговали на улицах, в трактирах и чайных, на базарах и ярмарках. Его пили все. О сбитне слагали песни, он фигурировал в сказках, пословицах, поговорках. Для улиц русских городов была очень характерна фигура сбитенщика. Его изображение можно увидеть на лубочных картинах, старинных гравюрах, на страницах романов и повестей. Слава умелых сбитенщиков была так велика, что имя знаменитого петербургского мастера Шереметьевского известно и нашим современникам. Его образ запечатлен в рисунке художника Щукина. Для приготовления безалкогольного сбитня в кипящей воде растворяли мед, клали лавровый лист, корицу, гвоздику, кардамон, мускатный орех и кипятили. Иногда сбитень готовили на патоке. Так же готовили его и с вином, добавляя вино в конце кипячения. В конце 19 века чай почти вытеснил сбитень, однако напитки эти не заменяют друг друга. У них разный вкус и аромат, они по-разному действуют на организм человека. Сбитень вполне может занять место в нашем быту. Он пригодится во время лыжных прогулок и зимних экскурсий, не откажутся от него грибники и любители пеших походов.

КВАС
 

Вспомним недавние времена, когда в жаркую погоду из улицах стояли желтые бочки с пенным вкусным квасом, когда в киосках под вывеской "пива нет" мы покупали его в бидончики и баночки, дожидаясь отстоя после долива…

Русский квас - один из лучших безалкогольных напитков. По вкусовым и пищевым качествам он не имеет себе равных. Изобретенный более тысячи лет назад, квас пользуется заслуженной популярностью и в настоящее время. На Руси первое письменное упоминание о квасе относится к 989 году, когда киевский князь Владимир обратил своих подданных в христианство. В летописи по этому поводу было написано - "Раздать народу пищу, мед и квас". Квас, изготовленный из ржаного и ячменного солода, обладает не только высокими вкусовыми качествами, но бодрит и нормализует обменные процессы в организме. По воздействию на организм он подобен кефиру, простокваше, кумысу и ацидофилину. Квас, как всякий продукт молочнокислого брожения, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, препятствует размножению вредных и болезнетворных микробов, поднимает тонус организма, улучшает обмен веществ и благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему. Эти целебные свойства объясняются наличием в нем молочной кислоты, витаминов, свободных аминокислот, различных Сахаров и микроэлементов. Квас повышает аппетит, обладает высокой энергетической ценностью. Не случайно рецептами русского кваса заинтересовались во многих странах Западной Европы. На международном конкурсе, проходившем в 1975 году в Югославии, русский квас (из Москвы) получил оценку 18 баллов, а известный напиток кока-кола только 9,8 балла. На Руси квас бал всегда в большом почете. Его варили в монастырях и солдатских казармах, в госпиталях и больницах, в помещичьих усадьбах и крестьянских избах. Способы приготовления кваса, так же как и способы хлебопечения, знали в каждом доме. Многовековой опыт показал, что квас способствует сохранения здоровья и повышает работоспособность. При выполнении тяжелых работ - косьба, пахота, заготовка дров - русский крестьянин брал с собой в качестве питья не молоко и не фруктовые напитки, а квас, считая, что он снимает усталость и восстанавливает силы. Это свойство кваса подтвердили ученые.

Русская медовуха

Из меда с давних времен готовили на Руси слабоалкогольные напитки, которые так и назывались медом или медовухой. В старину во времена свадебного пира и месяц после него молодых потчевали медами, отсюда и пошло выражение Медовый месяц".